La cosecha de hongos para el invierno es una tradición que se ha transmitido de generación en generación. Entre los espacios en blanco, Russula no es el último lugar, por lo que la cantidad de recetas con ellos es enorme. El artículo contará sobre el más famoso de ellos.
Selección y preparación de ingredientes.
Antes de la cosecha, es necesario enjuagar bien los hongos, eliminar todas las impurezas de ellos, eliminar los restos de podredumbre y daños causados por las plagas con un cuchillo. Russula necesita dividirse en partes, no se pueden cortar muestras pequeñas. Es necesario remojar los champiñones en agua salada (1 cucharada de sal de mesa por 1 litro de agua) durante 5 horas, no menos.
Importante! Al final de la recolección de hongos, debe comenzar el proceso de procesarlos lo antes posible, ya que muy pronto desmoronarse, oscurecerse y deteriorarse.
Después de esto, deben retirarse y lavarse con agua corriente. Luego debe hervir la russula durante 10 minutos, luego drene el agua y enjuague los champiñones nuevamente. Repita el procedimiento 3 veces.
Recetas para la preparación de russula en bancos para el invierno.
Cuando se preparan todos los ingredientes necesarios, solo queda elegir una receta para la pieza de trabajo. A continuación hay varios métodos de cocción con instrucciones detalladas.
Decapado de cebolla
3 latas de 0.5 l35 min.
pimienta negra (guisantes)
6 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque la russula en agua hirviendo.
- Agrega todas las especias allí.
- Cocine todo junto durante 7-10 minutos.
- Coloque los champiñones en frascos que han sido esterilizados.
- Hervir 0,5 l de agua.
- Ponga azúcar, sal y otras especias en agua hirviendo. Déjalo hervir.
- Cebolla cortada en medio aros. Poner en un recipiente en el que hierva el agua y dejar que hierva durante 8 minutos.
- Coloque los aros de cebolla poco cocidos a la russula en frascos y agregue todo al adobo cocido.
- Coloque latas enrolladas en una superficie plana para que las tapas estén en la parte inferior. Cubra la parte superior con un paño grueso o una toalla y deje enfriar.
Salazón en frío
3 latas de 0.5 l25 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Separe las gorras de las piernas.
- Combina sal y eneldo.
- Coloque los champiñones en recipientes y espolvoree bien con una mezcla de sal y eneldo.
- Cubra con un paño limpio y de peso medio. Almacenar en el refrigerador.
Sabes Los científicos han encontrado la enzima russulin en una russula cáustica ardiente. La sustancia reemplaza al elemento cuajo en la fabricación de quesos y requesón.
Salazón caliente
3 latas de 0.5 l50 min.
esencia de vinagre (30%)
50 ml
pimienta negra (guisantes)
6 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque la russula en una sartén y espere hasta que hierva.
- Luego, debes obtener los hongos y una vez más enjuagarlos bajo un chorro de agua fría. Se debe permitir que drene el exceso de líquido.
- Luego, debes cocinar la marinada. Para hacer esto, el agua (1 litro) debe combinarse con especias y prenderse fuego.
- Cuando hierva la marinada, debes poner los champiñones y hervirla.
- Cuando los russules caen al fondo de la sartén, entonces debes verter la esencia de vinagre y agregar las ramas de eneldo. Espera hasta que todo hierva.
- Después de hervir, retire la russula y colóquela en frascos que hayan sido esterilizados previamente. La marinada en este momento todavía debe hervir en llamas.
- Vierte la marinada en cada tazón de champiñones.
- Cierre las latas con tapas, colóquelas sobre una superficie plana y cúbralas.
- Permita que los bancos se enfríen.
Importante! No es deseable mover una lata caliente con preservación al frío. Debido al rápido cambio de temperatura, el banco puede explotar.
Freír
3 latas de 0.5 L55 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Vierte el aceite vegetal en una sartén grande.
- Ponga los champiñones en rodajas en aceite hirviendo.
- Tapar y freír a fuego lento durante 50 minutos, revolviendo mientras se fríe.
- Luego retire la cubierta y permita que se evapore el exceso de líquido.
- Con una cuchara, retire la russula y colóquela en recipientes, ocupando 2/3 de la lata.
- Después de freír el aceite que queda en la sartén, vierta los champiñones en frascos.
Congelación
475 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Es necesario cortar los champiñones en partes aproximadamente iguales. Los hongos pequeños no se pueden cortar.
- Tome un recipiente para cocinar y coloque la russula en él. Luego vierta agua en él.
- Espere a que el agua hierva y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
- Cuando todos los hongos están en el fondo del tanque, debes detectar 5 minutos y luego apagar el fuego.
- Retira la russula del agua y deja que se enfríe.
- Ponga los champiñones en paquetes de vacío, colóquelos en el congelador y déjelos congelar.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Después de enrollar los champiñones en frascos, se recomienda abrirlos no antes de 2 semanas más tarde. Si los recipientes enlatados se encuentran en el sótano u otro lugar fresco, la vida útil de dicho producto no es más de 12 meses. Si los frascos están cerrados con tapas de capron, deben almacenarse en el refrigerador por no más de 3 meses.
Sabes Los rusos no se recolectan en Alemania y Francia, ya que en estos países se consideran venenosos.
Los hongos congelados se almacenan en el congelador por no más de un año. Y si ha descongelado un lote, debe usarlo dentro de las 24 horas. Russula: hongos deliciosos y nutritivos, sin importar cómo los cocines. Una vez que haya elegido su método de cocción, puede deleitarse y deleitar a sus seres queridos con deliciosos platos durante todo el invierno.
