Uno de los platos principales entre los preparativos para el invierno son los encurtidos. La mejor opción para los residentes de edificios de apartamentos es una receta sin tratamiento térmico. Veamos las mejores formas de encurtir pepinos sin esterilización.
Características de la preparación de pepinos.
A primera vista, puede tomar cualquier verdura para salar. Hasta cierto punto, esto es cierto, pero en los bancos, el producto final no es el esperado.
Importante! Casi todas las variedades son aptas para enlatar, sin embargo, las verduras pequeñas con granos blancos pequeños y lechuga son aptas solo para consumo fresco.
Además de elegir una variedad, debe tomar pepinos de la madurez correcta. Las verduras maduras de color marrón o amarillo no son adecuadas para enlatar. Su piel es demasiado dura y la carne está demasiado floja. Deseche tales casos no deberían. La pulpa rallada se puede usar como base para la salmuera.
El tamaño ideal de los pepinos para enlatar es de 7 a 9 cm. No tiene sentido tomar frutas más pequeñas, ya que no absorben el sabor y aroma característicos. Pikuli y pepinillos son muy pequeños, por lo que son una excepción.
Básicamente, el proceso de preparación para la salazón incluye los siguientes pasos:
- Lavado Antes de la sal, todos los pepinos se lavan a fondo. Es mejor tomar una esponja suave o un trapo. Un cepillo puede dañar la piel.
- Remojo Después del lavado, las verduras se deben verter con agua fría. Para una cosecha propia, son suficientes 2-3 horas, para pepinos comprados: 7-8 horas. Puedes dejar la fruta en el agua durante la noche. Esta etapa es necesaria para que los pepinos absorban la humedad máxima, y cuando se almacenan en frascos de litro, no se forman vacíos en ellos. Entonces los encurtidos serán jugosos y resistentes.
- Preparando latas. Las capacidades amplias son adecuadas para familias numerosas. Si la familia tiene solo 2-3 personas, es mejor tomar recipientes con un volumen de 0.5-1 litros.
Importante! Las tapas de sellado deben cumplir ciertos requisitos: ser lisas y libres de óxido.
Las mejores recetas para encurtir pepinos sin esterilización
Salar los pepinos se considera un proceso fácil, pero también tiene sus propios matices, que deben tenerse en cuenta. Solo observando todas las sutilezas puedes obtener deliciosos giros para el invierno.
Pepinos crujientes
La complejidad de la preparación: fácil.
Puedes agregar cebollas o pimientos.
Sabes La gente aprendió a preservar hace miles de años. Por ejemplo, en la tumba de Tutankamón encontraron un pato asado, que estaba inundado de aceite y sellado con resina. Tumbado bajo tierra por más de tres mil años, el pato permaneció comestible.
Duración de cocción: 2-3 horas
pimienta de Jamaica y pimienta negra
4-5 guisantes
pimiento picante
una pieza pequeña
Valor nutricional por 100 gramos:
- Se seleccionan pepinos del mismo tamaño, llenos de agua.
- Los bancos están esterilizados. Las tapas también se procesan hirviendo.
- En el fondo de cada recipiente hay ajo, especias, eneldo.
- Además, el banco está lleno de pepinos.
- Desde arriba todo está cubierto de rábano picante.
- Los pepinos se vierten con agua hirviendo, se cubren y se dejan durante 10 minutos.
- Se vierte agua en una sartén, se vierten sal y azúcar, se mezclan. Hervir
- La marinada se vierte en un frasco, se agrega vinagre e inmediatamente se enrolla el decapado.
- Los tanques están al revés, cubiertos con una manta.
Después de que las sales se hayan enfriado, se pueden transferir al almacenamiento (sótano, despensa, etc.).
Video: pepinillos crujientes
Video receta
Pepino crujienteReceta de salazón simple y rápida
Para alguien que quiere cocinar encurtidos rápidamente, la siguiente opción es adecuada.
Dificultad de preparación: dificultad media.
Sabes En 1804, Nicolas Upper inventó la conservación moderna. Esterilizó alimentos, matando bacterias patógenas.
Duración de cocción: 2-3 horas
- hojas de fruta (grosella, cereza al gusto)
rábano picante (raíz u hojas)
2 piezas
negro y pimienta de Jamaica
4-5 guisantes
Valor nutricional por 100 gramos:
- En los frascos procesados, esparza eneldo, hojas de fruta, rábano picante, ajo, pimienta (puede poner semillas de mostaza y cilantro).
- Coloque los pepinos encima, vierta sal y vierta agua corriente. Las sales se reservan por un día.
- Después de 24 horas, se vierte el agua y las verduras se vierten con agua nueva durante 5-7 minutos. Luego el agua se drena nuevamente.
- La marinada se prepara, se vierte en latas, se enrolla.
- Las latas se dan vuelta y se cubren con material cálido.
Video: la receta de encurtido de pepino más fácil
Video receta
Receta simple y rápida para salarCon hierbas y ajo
Las hojas de las plantas frutales le dan a los pepinillos un sabor único. Pero pueden ser reemplazados por verdes comunes. Resulta muy bien.
La complejidad de la preparación: fácil.
Duración de cocción: 2-3 horas
vinagre de manzana
2/3 taza
sal de mesa
2 cucharadas cucharas
ajo
2-3 cuñas grandes
semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, mezcla de pimienta
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Verduras preparadas cortadas en tiras o anillos.
- Prepare la marinada a partir de agua, sal y vinagre, hierva y manténgala encendida durante un par de minutos.
- Ponga ramitas de eneldo en frascos desinfectados, agregue 2 dientes de ajo.
- Coloque pepinos, semillas de mostaza, pimientos y especias.
- Cortar los pimientos picantes, poner en un frasco con el ajo restante.
- Vierta las verduras con salmuera, enrolle las latas.
Con grosellas y laurel
Otra receta simple para encurtir pepinos. Resulta rápido y sabroso.
La complejidad de la preparación: fácil.
Duración de cocción: 2-3 horas
grosella roja
1 taza
ácido cítrico
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 gramos:
- En el fondo de la lata hay una hoja de rábano picante, eneldo, ajo, especias.
- Pepinos picados apilados. Después de cada capa de pepinos se colocan grosellas. La lata está llena por completo.
- Ponga sal, azúcar, ácido cítrico encima.
- Llene los recipientes con agua hervida (solo se retira de la estufa). Cubra los bancos y déjelo por 20 minutos.
- Vierta la marinada en la sartén, hierva y vierta nuevamente en frascos.
- Enrollar la salazón, voltear y cubrir con una manta.
Video: encurtidos con grosellas
Video receta
Con grosellas y laurelCómo almacenar y cuánto encurtidos
Si se observaron todas las reglas durante el enlatado, las latas se pueden almacenar incluso en la habitación. Pero es mejor elegir un lugar donde no entre la luz brillante. En condiciones de apartamentos, la conservación se puede almacenar en el refrigerador, en un balcón acristalado, en la despensa. Es recomendable usar encurtidos antes de la próxima temporada.
Importante! En la sala donde se guardarán las piezas de trabajo, la temperatura no debe ser superior a + 18 ... + 20 ° C.
Los ciudadanos modernos no tienen la oportunidad de encurtir pepinos en barriles o tinas. Pero las recetas anteriores ayudarán a tener una deliciosa sal en el invierno. Y qué opción elegir depende de las preferencias de cada uno.
