El pimiento picante es una especia picante con la que debes tener mucho cuidado. Por esta razón, muchas amas de casa lo evitan, olvidando que contiene sustancias útiles en las que nuestro cuerpo carece en el período otoño-invierno. Por lo tanto, será muy bueno si prepara condimentos ardientes para la temporada de invierno. La mejor manera de hacerlo se describe a continuación.

Sabes La tierra natal del pimiento rojo es la América tropical. Los primeros europeos en descubrir la verdura fueron marineros españoles y portugueses. Lo llamaron «Indio».

Cómo guardar pimientos picantes para el invierno

Puedes cosechar de varias maneras. Todo depende de cuánto desea proporcionar suministros y de qué forma prefiere consumir un vegetal.

Congelación

Esta es una forma bastante simple de almacenar especias, lo que le permite mantener su sabor y la máxima cantidad de nutrientes. Desafortunadamente, después de descongelar, pierde su apariencia, se vuelve suave y húmeda, lo que puede parecer un inconveniente.

Hay varias opciones para congelar, pero independientemente de la opción que elija, la vida útil será la misma, de seis meses a un año. El producto se puede almacenar por más tiempo, pero luego comienza la pérdida de sabor y aroma.

Importante! Si desea preservar la apariencia de la pimienta tanto como sea posible, puede mantenerla en el refrigerador con una temperatura de 0 a 2 ° C durante 40 días.

Conservación

Los conservantes pueden ser sal, azúcar, adobo. El nombre del método dependerá de cuál de los conservantes elija.

Decapado

Uno de los métodos de preservación más populares es el decapado. Para esto, se prepara una marinada, a base de vinagre; rábano picante, grosella u hojas de cereza, se le agregan especias. La principal ventaja de este método es que en la preparación de la marinada, es posible una amplia variedad de opciones, lo que permite la conservación de diferentes calidades de sabor. Perfeccionará y complementará perfectamente cualquier plato principal.

La desventaja del encurtido es que se pierden la mayoría de las sustancias beneficiosas de la pimienta. Además, para disfrutar de la preservación, debe esperar algunas semanas. Spin 1-3 años se almacena. Antes del comienzo de la temporada de calefacción, es permisible mantener el giro en el apartamento en un lugar seco y ventilado. Cuando la casa se calienta, es recomendable esconder el rollo en un lugar fresco: una bodega, una logia, un refrigerador.

Almacenamiento de aceite

Puede conservar la pimienta en aceite para preservar su sabor. Tanto el girasol como el aceite de oliva son adecuados: retienen perfectamente el amargor del producto. Solo necesita lavar la verdura, pelarla, ponerla en un frasco, agregar aceite y cerrar la tapa. Si lo desea, agregue especias.

Un vegetal enlatado en aceite retendrá un máximo de nutrientes, pero su vida útil se reducirá significativamente en comparación con el encurtido (3-12 meses). También las desventajas incluyen el hecho de que los pimientos vertidos con aceite se deben infundir durante al menos 14 días antes de que se puedan disfrutar. También se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Molienda

Picar pimienta implica secar primero la verdura.

Puedes secarlo así:

• en el horno a 50 ° C;
• colgando de un hilo en un lugar seco;
• tendido sobre pergamino en el alféizar de la ventana.

Para la molienda, es adecuada una picadora de carne, una picadora de café y una licuadora. Las verduras retorcidas se colocan en bolsas o frascos de vidrio y se envían para su almacenamiento en un lugar seco, oscuro y fresco. Por lo tanto, la especia se puede almacenar durante 1-1.5 años. Poner el polvo en el congelador ayudará a aumentar ligeramente la vida útil.

Este método le permite abastecerse de especias durante mucho tiempo, lo cual es una ventaja definitiva, pero puede usarlo solo en forma de condimento. Además, si el aire entra en el recipiente, un aroma agradable lo dejará rápidamente.

Cómo seleccionar y preparar ají picante para palanquillas

Para que la pieza de trabajo se pueda almacenar durante un tiempo bastante largo, es necesario observar estrictamente la tecnología, y es imprescindible seleccionar y preparar la verdura correctamente.

Características de la elección:

1. La máxima nitidez de la especia aparece cuando está completamente madura. Tendrá un color rojo, amarillo o naranja saturado. El color verde dice que el pimiento aún no ha madurado, lo que significa que está menos afilado.
2. Un producto adecuado para la cosecha debe ser entero, carnoso y con una piel brillante.
3. Las vainas rojas se almacenan el mayor tiempo posible, las verdes, la menor.
4. Se puede determinar un producto adecuado para la cosecha secándolo después de la cosecha durante una semana a la sombra. Las vainas que comienzan a deteriorarse se descartan.

Importante! Cuando trabaje con pimiento picante, debe tener mucho cuidado. Es aconsejable trabajar con guantes, protegerse los ojos y no tocarse el pelo y la cara con las manos hasta que se los lave bien.

Preparación de pimientos:

1. Las semillas son una fuente de amargura. Si no los elimina, con el tiempo las cualidades ardientes de las especias aumentarán.
2. Si desea eliminar las semillas, primero retírelas y luego enjuague la pimienta. Las vainas enteras se lavan inmediatamente.
3. Seque el producto en papel o tela.

Las mejores recetas para la preparación de pimiento picante.

Ahora le ofrecemos familiarizarse con algunas recetas comunes para espacios en blanco.

Importante! Aquellos a quienes no les gusta el vinagre pueden poner limón en su lugar.

Sabes En 2006, Cancer Research publicó información sobre un estudio médico, según el cual los científicos pudieron utilizar eficazmente los pimientos contra el cáncer para atacar las células cancerosas.

Congelación

Opciones de congelación de especias:

• instantaneo (la verdura finamente picada se coloca en un plato en una capa y se envía al congelador, luego se recoge en una bolsa de la que se extrae el aire y se almacena);
• en contenedor (las vainas enteras se colocan en un contenedor o paquete zip y se ocultan en un congelador);
• en aceite (las vainas peladas con semillas se colocan en un frasco, se llenan de aceite y se almacenan a 0 ° C);
• con verduras (la especia se pica finamente junto con perejil o apio, se mezcla, se dobla en una bolsa y se envía al congelador. Una mezcla de verduras facilita la separación de una porción de una pieza común).

Secado

Hay varias formas de secar las vainas de especias picantes:

1. En el horno Ordenar la cosecha, lavar, secar con servilletas y cortar por la mitad. Retira las semillas. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque la verdura sobre ella. Precalentar el horno a 50 ° C. Coloque la bandeja para hornear en el horno, deje la puerta entreabierta. Después de 120 minutos, apague el horno, no cierre la puerta. Después de un día, vuelva a establecer 50 ° C y mantenga la pimienta durante otros 120 minutos en el horno. Déjalo enfriar allí. Luego sentar en bolsas o en frascos de vidrio.
2. En la cuerda Lave y seque ligeramente las vainas sobre el pergamino. Pase un hilo o una cuerda delgada en el ojo de la aguja. Cada vaina se perfora con una aguja en el área del tallo y ensarta una cuerda para que no se toquen entre sí. El hilo se estira en una habitación cálida, ventilada y con poca humedad. Este proceso es natural, pero bastante largo, puede tomar alrededor de dos semanas.
3. En papel Extienda la pimienta lavada sobre papel limpio o pergamino en el alféizar de la ventana. De esta forma, se secará durante dos o tres semanas. Para que el proceso de secado se lleve a cabo de manera uniforme, la verdura debe cambiarse de vez en cuando.
4. En la secadora. Lave las especias ardientes y retire las semillas. Coloque el producto en la secadora e instale el programa deseado. El proceso de secado puede tomar alrededor de 12 horas.

Consejos útiles

Por último, algunos consejos útiles para almacenar especias:

1. Seque las mitades de las vainas en el horno y colóquelas en frascos. Se pueden agregar durante la preparación de varios cursos primero y segundo.
2. Antes de enviar la bolsa de especias al congelador, expulse todo el aire.
3. En una habitación con una alta concentración de humedad en el aire, la vida útil de la verdura se reducirá considerablemente.
4. Las vainas pequeñas se pueden conservar enteras, es mejor cortar las vainas grandes en la mitad o 4 partes.
5. Al encurtir pimienta, puede agregarle cualquier verdura.

Como puede ver, los chiles se pueden preparar para que se quemen mínimamente. Por lo tanto, no lo ignore e introdúzcalo audazmente en su menú, especialmente porque contiene muchas sustancias útiles.