El jengibre y la canela han sido ampliamente utilizados como especias, incluso fuera de las regiones de su cultivo original (la canela proviene de Ceilán y el sur de la India, Ginger es el hogar del sudeste asiático).

Casi de inmediato, con la difusión de las especias en todo el mundo, las personas aprendieron sobre las propiedades curativas de los productos que se han utilizado con éxito hasta el día de hoy. Y si antes estas especias como medicinas se usaban exclusivamente en prácticas orientales, por ejemplo, en Ayurveda, hoy se usan en todo el mundo.

Jengibre y canela: un dúo saludable

El jengibre contiene muchas sustancias útiles, entre las cuales se encuentran:

• asparagina;
• aluminio
• calcio
• ácido caprílico;
• cromo
• ácidos grasos
• colina
• fibra
• germanio
• hierro (11.5 mg);
• ácidos linoleico y oleico;
• manganeso
• magnesio (184 mg / 100 g);
• fósforo (148 mg);
• silicio
• potasio (1,33 mg);
• zinc (4,75 mg);
• sodio (32 mg);
• ácido nicotínico

La composición tiene todos los aminoácidos esenciales.

Vitaminas

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0.2 mg);
• B3 (5,2 mg).

El jengibre debe su peculiar aroma original a los aceites esenciales (el contenido en la raíz es del 1-3%).

La composición de este aceite incluye:

• Tsingibern (hasta 70%);
• almidón (4%);
• gingerol (1,5%);
• canfeno
• linalol;
• gingerin;
• borneol;
• citral
• carbohidratos y ácidos grasos.

Valor nutricional (100 g):

Entre las sustancias beneficiosas contenidas en la canela, cabe destacar:

• potasio (430 mg / 100 g);
• calcio (1 g / 100 g - ingesta diaria);
• magnesio (60 mg);
• Sodio
• hierro (8.3 mg - casi la mitad de la norma diaria);
• magnesio (17.4 mg - 9 límites diarios);
• cobre (0,33 mg);
• selenio;
• zinc

La composición contiene taninos, aldehído, acetato de cinamilo, polifenol, alcohol de canela, carbohidratos simples, almidón, cumarina. Además, 100 g de canela contienen 2,5 ingestas diarias de fibra. Vitaminas A, b-caroteno, grupo B, colina, C, E, K, PP. Contiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales, fitosterol, ácidos grasos saturados, mono y poliinsaturados.

Valor nutricional (100 g):

La canela tiene un sabor picante original, ligeramente ardiente que no se puede confundir con ninguna otra especia. Se utiliza tanto para la preparación del primer y segundo curso, como para la preparación de dulces y postres.

El sabor y el olor a canela dan aceite de canela aromático (hasta 1%). El cinamal (90% en el aceite), que también se llama cinamaldehído, es el responsable directo del sabor. De los otros componentes del aceite, se debe distinguir eugenol (10%), cinamaldehído, linalool, etc.

• Entre las propiedades beneficiosas del jengibre deben destacarse:
• efecto analgésico natural leve;
• antiinflamatorio;
• alivia los espasmos;
• contribuye al funcionamiento normal del intestino (estimula moderadamente la formación de gases);
• tiene un efecto excitante;
• curación de heridas;
• promueve la liberación de bilis;
• tiene un efecto diaforético;
• aumenta el tono;
• Tiene un efecto antimicrobiano.

Es un antioxidante fuerte, tiene un efecto fortalecedor sobre el sistema inmunológico y ayuda a eliminar los parásitos. Ayuda a normalizar las funciones del tracto gastrointestinal, ayuda con resfriados, gripe, sinusitis, tiene un efecto expectorante, se usa para perder peso. Ayuda a reducir el colesterol nocivo, tiene un leve efecto laxante y diurético.

Alivia el dolor articular, los síntomas de artrosis y artritis, alivia el dolor muscular. La capa externa de la raíz promueve la salivación, alivia el dolor menstrual en las mujeres. Promueve la actividad del cerebro, ayuda a restaurar la fuerza. Se utiliza para la hepatitis y la parálisis, contribuye a la normalización de la función tiroidea.

Promueve el rejuvenecimiento del cuerpo, útil para la función sexual masculina. Estimula el metabolismo, ayuda a aliviar los síntomas de náuseas (utilizado contra el mareo). Se usa como profiláctico contra el cáncer. Refresca el aliento, ayuda a aliviar los síntomas de toxicosis durante el embarazo.

Sabes El jengibre se encontró por primera vez en el norte del subcontinente indio, donde creció en zonas montañosas. Su primer nombre, que tiene más de 50 siglos, fue traducido del sánscrito como "raíz con cuernos". Más tarde, después de que el producto comenzó a ganar popularidad y fama en todo el mundo, se le llamó la "espada del samurai", "la raíz de la vida", etc.

• Las principales cualidades beneficiosas de la canela:
• antimicrobiano
• tónico
• estimula el tracto digestivo;
• útil para la diabetes (el polifenol ayuda a la absorción de insulina);
• previene la aparición y el desarrollo de tumores en el intestino grueso.

Promueve la eliminación del colesterol malo, alivia los síntomas de los ciclos menstruales en las mujeres, tiene un efecto astringente leve, ayuda a detener la diarrea, ayuda a limpiar los conductos biliares, ayuda con problemas con el hígado y los riñones (contribuye a la formación normal de orina, la salida del exceso de líquido).

Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, alivia los factores negativos de la artritis. Ayuda con problemas con el sistema nervioso central, contribuye al sueño normal, reduce el riesgo de depresión. El uso del producto para aliviar los síntomas de la gripe es bastante efectivo, ayuda a lidiar con un dolor de cabeza. El producto es efectivo y con algunos problemas con los dientes: detiene la inflamación en la pulpitis.

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El jengibre y la canela, además de tener algunas cualidades beneficiosas similares, tienen otra propiedad notable: estas dos especias complementan el gusto del otro muy armoniosamente. Es por eso que muchas bebidas basadas en estos productos, además de los indudables beneficios, también tienen un sabor original agradable.

Con te

La combinación clásica de té con jengibre. El té negro es especialmente bueno para tal bebida, aunque el té verde también es bastante adecuado. Además, el sabor del té con jengibre y canela se complementa bien con limón, menta, clavo, anís estrellado (anís estrellado).

Con cafe

Hay un debate bastante acalorado sobre los beneficios y peligros del café. Los defensores de la bebida notan su efecto tónico, la prevención de la enfermedad de Parkinson y la diabetes mellitus, y es eficaz para perder peso. Los opositores al café hablan de su efecto no saludable en el corazón y los vasos sanguíneos, que el café negro lixivia el calcio del tejido óseo y afecta negativamente la mucosa gástrica.

Pero casi nadie argumentará que el uso del café con moderación no le causará ningún daño tangible al cuerpo. Sin embargo, debe recordarse que en la mañana es mejor beber la bebida no con el estómago vacío. Además, no olvide que el café con canela generalmente se considera una combinación clásica de sabores.

Importante! El jengibre es uno de los pocos productos cuyas cualidades beneficiosas no se ven afectadas por la congelación. Cortar la raíz en rodajas y colocarlas en el congelador, después de 6–Durante 12 meses obtendrá un producto que tiene las mismas propiedades que antes de la congelación.

Beneficios de compartir para las mujeres

Como se mencionó anteriormente, el jengibre y la canela alivian los síntomas del ciclo menstrual. Sin embargo, esta no es la única propiedad útil de estos productos para mujeres.

Para adelgazar

La canela y la raíz de jengibre se reconocen como productos efectivos para perder peso. La canela ayuda a limpiar los conductos biliares y a eliminar el exceso de líquido. El jengibre tiene un efecto laxante y diurético suave natural. La rica composición vitamínica de ambos productos les permite ser utilizados con éxito para perder peso.

Recetas de cocina

A continuación se presentan algunas recetas para preparar bebidas a base de té, café, jengibre, canela y algunos otros productos. Al preparar bebidas, estas recetas se pueden tomar como base, agregando sus especias favoritas. Por ejemplo, para casi todas las recetas, sería bastante apropiado agregar una pequeña cantidad de especias como el anís estrellado, el cardamomo, la cúrcuma (un pariente cercano del jengibre), el estragón (estragón).

Sabes Delicias tradicionales rusas - pan de jengibre — debe su nombre y origen al jengibre. En el siglo XVIII, después de expandir el comercio con Occidente, en Rusia probaron galletas condimentadas con jengibre, traídas de países extranjeros. La delicadeza fue muy popular entre la gente común y los nobles, pero su alto precio obligó a los pasteleros rusos a crear algo similar, teniendo en cuenta algunas características y preferencias locales. Así que hoy había un producto de confitería conocido como pan de jengibre, gracias al jengibre que tenía un sabor picante.

Sabes El tiempo que la humanidad conoce la canela, así como su importancia, se evidencia por el hecho de que esta especia se menciona repetidamente en la Biblia (Éxodo 30:23; Proverbios 7: 17-18). Herodoto menciona la canela en sus escritos (siglo V a. C.). Además, hay una leyenda según la cual, el emperador romano Nerón, en memoria de su esposa Poppea Sabina, quemó un suministro anual de especias.

Importante! Algunos productores de especias dan canela como corteza molida seca de una planta de casia similar en el género (canela china). De hecho, la canela real se produce a partir de una planta de la especie Canela (canela de Ceilán). Aunque ambas especias son muy similares en apariencia y olor, la canela real de Ceilán tiene un aroma más delicado y una estructura delicada.

Importante! La canela se usa como antídoto para las picaduras de avispas e incluso de serpientes que tienen veneno que no es muy fuerte.

El jengibre y la canela son especias que no solo pueden diversificar su mesa, sino que también aportan ciertos beneficios a la dieta, gracias a su composición única. Solo debe recordarse que todo es bueno con moderación y que no se debe abusar de estas especias.