Incluso aquellas personas que nunca fueron a una "caza silenciosa" se enteraron de russula. Estos son hongos deliciosos que están muy extendidos en Europa. Sin embargo, no todas sus especies se pueden comer, algunas especies causan envenenamiento. La lista de russula comestible y peligrosa que encontrarás a continuación.

Descripción biológica

Todos los Russula pertenecen al género Russula. Hay muchas variedades, pero la descripción general es similar. El sombrero es laminar, esférico o abovedado, con los bordes hacia abajo, el diámetro es de 2 a 15 cm. A medida que se desarrolla, se vuelve más plano.

La piel de la mayoría de las especies es seca, en algunas variedades grasa. El color puede variar de verde claro a morado. La estructura de la piel varía según el tipo: a veces se separa fácilmente, a veces se ajusta perfectamente a la pulpa y en algunos casos se agrieta. La pulpa es blanca.

En términos de sabor, en variedades comestibles es tierno, en variedades no comestibles es agudo.. Las placas están firmemente unidas al sombrero, a menudo quebradizas, blancas o marrones claras. La pierna es recta, de unos 5 cm de altura, de forma similar a un cilindro. Puede ser más delgado o más grueso en la parte inferior. El color suele ser blanco, aunque también hay colores.

Variedades de Russula comestible

La ciencia asigna solo 275 especies en el género Russula. De estos, solo 60 especies crecen en la CEI. De las especies existentes, la mayoría de los hongos son comestibles. Las más comunes son las variedades amarillas, grises, azules, verdes, alimenticias, de tenedor y de pantano.

Amarillo

Dos tipos de russula tienen ese nombre: amarillo dorado y amarillo claro. El Russula amarillo dorado tiene un sombrero delgado, en las primeras etapas de crecimiento es convexo, luego se abolla en el centro. El color de la cáscara es amarillo y sus tonos.

La variedad dorada se distingue por una pulpa muy frágil de sombrero y piernas. El olor es como el aroma de las rosas. El sabor es dulce, la amargura está ausente. Crece en todo tipo de bosques.

El hongo es una variedad de color amarillo claro en forma convexa. El sombrero es de color amarillo intenso, en parte suave. La pulpa es fuerte, blanca, cuando se corta se vuelve gris. Los champiñones son ligeramente fragantes. La pulpa es a menudo dulce, a veces hay una mancha.

Sabes Nombre en latín "russulus" se traduce como "rojizo". Esto se debe al color de las tapas de la mayoría de los hongos.

Gris

Seta mediana con sombrero carnoso. La piel es gris, a veces de color verde grisáceo o gris pálido. La pulpa es densa, insípida, blanca por dentro, pero se vuelve rosa cuando se corta. No tiene aroma pronunciado.

Azul

Russula de esta especie también se llama azul. Crece principalmente en plantaciones de coníferas. Se presenta principalmente cerca del abeto común, con el que forma micorrizas. Una característica distintiva es el color azul del sombrero. El color varía de azul a lila oscuro, es desigual. El sabor es agradable, suave.

Verde

Exteriormente, el hongo no es atractivo. La cáscara del sombrero es verde pálido o pantano claro; Sin embargo, este hongo es bastante comestible. El sabor de la pulpa es suave, incluso un poco dulce. Puedes encontrar hongos en bosques de cualquier tipo.

Comida

Uno de los tipos más valiosos de russula. La pierna es recta, blanca. El sombrero es marrón, pero hay varias variaciones de color, desde rojo-rosado hasta gris. Ocasionalmente, los recolectores de hongos se encuentran con una comida rusa completamente blanca. El hongo no exuda un aroma obvio, pero tiene un sabor agradable, en parte a nuez. Se encuentra en todo tipo de bosques.

Bifurcado

El segundo nombre de la especie es multi-placa.. El sombrero puede ser diferente: amarillo con un centro más oscuro, verdoso o ligeramente marrón. Pata cónica, blanca. Las placas están densamente dispuestas, entrelazadas en la base, de ahí el nombre del hongo. Crece bajo hayas, carpes, robles y otros árboles de hoja ancha.

Pantano

Esta especie tiene un sombrero rojo, un poco marrón en el medio. El color de las piernas es a menudo de color rosa pálido, a veces blanco puro. La carne no tiene sabor. El aroma es débil, prevalecen las notas frutales. La russula húmeda crece principalmente debajo de los pinos. También se encuentran en bosques mixtos.

Falsa russula

Se pueden comer hongos del género Russula en su mayor parte. Sin embargo, varias especies no son aptas para cocinar. Tal russula se llama falsa. Estos son hongos no comestibles que causan envenenamiento y malestar gastrointestinal.. Los rusos falsos incluyen variedades rojas, de abedul, rosas, quebradizas y picantes.

Sabes En la época de Kievan Rus, Russula nunca se comió cruda. Las setas se hervían dos veces y solo después se horneaban en el horno.

Rojo

El segundo nombre es sangriento.. Una característica distintiva es un rico sombrero rojo, cuyo diámetro no excede los 6 cm. La forma es aplanada, ligeramente convexa. La pierna es rosa. La pulpa sabe fuerte. El olor es un hongo común. En áreas abiertas rara vez crece. Muy a menudo, el hongo se puede encontrar en bosques de coníferas o mixtos.

Abedul

Una variedad de alta toxicidad. El sombrero es rojo y rosa, algunas de las copias son blancas. El aroma es débil. El sabor es picante, desagradable. Crece principalmente cerca de abedules en lugares de alta humedad.

Rosa

Cuenta con sombreros rosados. La piel de un cuerpo joven y fructífero es de color rojo intenso, luego se lava a un tono más pálido. El sabor no es amargo, sino más bien mentol. El olor es afrutado.. Crece principalmente bajo árboles de hoja caduca, y se encuentra en plantaciones de pinos. Los datos sobre la incapacidad de esta especie varían.. Algunas fuentes indican que la variedad rosa es apta para el consumo.

Romper

Puede determinar la variedad por la fragilidad de la pulpa. Los hongos jóvenes son fuertes, luego se vuelven frágiles, literalmente se desmoronan en sus manos. El color de la piel es a menudo púrpura en diferentes tonos, de rojizo a pálido.

Importante! Si no comprende la preparación de hongos comestibles condicionalmente, es mejor ni siquiera intentar cocinarlos. El daño de una preparación inadecuada excede los posibles beneficios.

También hay sombreros blancos, amarillos y gris verdosos. El hongo no se come debido al sabor muy amargo. De hecho, una russula quebradiza se refiere a hongos comestibles condicionalmente. Es venenoso en su forma cruda, pero después de la salazón puede usarse en alimentos.

Ardiente

Este hongo también se llama emético.. La russula punzante se puede identificar por un olor desagradable. El sabor es picante, por eso el hongo recibió su nombre. Otro rasgo característico del aspecto picante es un sombrero rojo púrpura, a veces con un tinte rosado. La mayoría de las veces crece cerca de los pinos.

Señales de envenenamiento Envenenamiento de Russula

Los toxicólogos dividen el envenenamiento por hongos en 4 tipos. La falsa russula es un jugo lechoso venenoso peligroso, por lo tanto, pertenece al cuarto grupo.

Importante! Ante los primeros síntomas de intoxicación, debe inducir el vómito y administrarle al paciente "Enterosgel", carbón activado u otro sorbente. Entonces se recomienda llamar a un médico.

La imagen del envenenamiento por etapas es la siguiente:

1. Un máximo de 6 horas después del consumo, una persona se debilita, comienza diarrea, náuseas y vómitos.
2. Dentro de 2 días, los síntomas de malestar gastrointestinal se manifiestan claramente.
3. Luego el veneno abandona el cuerpo y el paciente se recupera.

Las muertes por el uso de falsa russula no se registran. Sin embargo, los síntomas de intoxicación son desagradables, por lo tanto, no vale la pena comer hongos no comestibles.

Al recolectar russula, siempre preste atención a su color, forma y olor. Los hongos externamente atractivos pueden ser peligrosos para la salud. Una vez más, es mejor asegurarse de haber tomado la decisión correcta que tomar medicamentos y sufrir. Un recolector de hongos competente siempre recolecta cuidadosamente los cultivos forestales, para no dañar a sus seres queridos.