La temporada de sandías frescas está terminando rápidamente, especialmente en las regiones frías. La solución es simple: hacer espacios en blanco para el invierno. El artículo de hoy está dedicado a varias recetas populares y deliciosas.
Preparación de ingredientes
El ingrediente principal es la sandía en sí, por lo que se debe prestar mucha atención a su elección. La mejor selección de bayas maduras cae a mediados de la temporada. Independientemente de la receta, la baya debe estar madura, no verde y no demasiado madura. De lo contrario, la pieza de trabajo fallará.
Importante! No se pueden comprar frutas y verduras al costado de los caminos rurales: durante su estadía allí están saturadas de gases de escape.
Criterios de selección:
- tamaño mediano: una fruta que es demasiado grande puede sobrealimentarse con nitratos;
- si se planea toda la sal, el diámetro no debe exceder los 15-18 cm;
- una fruta sana y madura tiene una piel brillante, sin daños visibles y abolla la piel;
- el pedúnculo debe ser de color oscuro, seco;
- es mejor elegir variedades de piel delgada, tienen la pulpa más jugosa;
- Al tocar la superficie de una sandía en una baya madura, el sonido es sordo.
Recetas paso a paso para preparar sandía para el invierno.
Para preparar las existencias para el invierno, necesitará algunas herramientas, como una llave de costura. Es aconsejable preparar los platos con anticipación: lavar y desinfectar las latas y las tapas.
En jugo propio bajo una cubierta de nylon
3 latas de 3 litros por 2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Pele un tercio de la fruta de la corteza y pique el puré de papas, agregue sal y mezcle.
- El puré de papas salado debe dejarse durante una hora hasta que los granos de sal se disuelvan por completo.
- Las sandías restantes, después de pelar, se cortan en rodajas grandes.
- Luego, en un frasco limpio, coloque todos los componentes en capas: una capa de rodajas, una capa de puré de papas.
- Llene las latas en los hombros, las piezas superiores de pulpa deben enterrarse en puré de jugo de sandía.
- El cuello del recipiente debe estar envuelto con una tela densa de un hilo natural, en una semana el producto tendrá tiempo para salar bien en un lugar frío.
- Cuando esté listo, se cierra con una cubierta de nylon al vapor, almacenada en la bodega.
La salazón en su propio jugo no requiere un conservante; su preparación se producirá debido al proceso de fermentación natural bajo la acción del ácido láctico.
Sabes En Japón, se cultiva una rara variedad de sandía negra, en 2008, en una subasta, una de las primeras copias de la cultura quedó bajo el martillo por $ 6300.
En almíbar sin esterilización.
1 lata por 1 litro 2 horas 25 minutos.
Valor nutricional por 100 g de producto:
- Pelar la carne de la piel y las semillas.
- Cortar en dados y hervir en una cacerola durante 5 minutos.
- Enfriar, agregar azúcar y jugo de limón.
- Dejar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Poner a fuego lento y hervir durante 5 minutos después de hervir.
- Coloque la pulpa y el jarabe en un recipiente estéril, enrolle la tapa y envuélvala con una manta.
Sabes En el desierto de Kalahari, en África, todavía se pueden encontrar sandías silvestres del tamaño de una pelota de tenis y con un peso de hasta 200 g.
Sandías saladas en frío
1 lata por 3 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g de producto:
- Lave la fruta, corte la pulpa en rodajas.
- Poner en un frasco previamente preparado.
- En una cacerola, hierva el agua con sal hasta que se disuelva por completo.
- Enfríe la marinada y vierta la pulpa.
- Fijar el cuello con una gasa doblada en varias capas.
- Dejar durante 2 días para decapado.
- Tapa el blanco con una tapa y guárdalo en frío.
Si existe tal oportunidad, se prepara un refrigerio similar para el invierno en barriles.
Importante! La falta de esterilización y vinagre como conservante hace que este alimento sea más saludable, puede ser consumido por personas con enfermedades estomacales.
Características de almacenamiento
Las preparaciones saladas y en escabeche se almacenan en el sótano o bodega. La temperatura de almacenamiento de los productos bajo un kapron, en lugar de una tapa hermética, es + 5 ... + 8 ° С. La habitación debe estar seca, pero tener ventilación. Este tipo de conservación se almacena durante 3 a 6 meses, Después de este período, el efecto beneficioso se reduce. Regularmente necesita inspeccionar los productos para detectar moho en la superficie, si se encuentra, se elimina. Si es necesario, agregue salmuera recién preparada al pepinillo.
Los productos de invierno sellados herméticamente se pueden almacenar en casa, por ejemplo, en la despensa. Temperatura de almacenamiento - + 5 ... + 20 ° С, humedad - no superior al 70%. La mermelada o la mermelada de sandía cuando se almacena a 0 ° C y menos puede ser confitada rápidamente. Después de unir el producto, debe voltearse y comprobarse si hay fugas.
Hay muchas opciones para cosechar sandía para el invierno: encurtido, encurtido, mermelada y fruta confitada. Puede cocinar cualquier cosa para todos los gustos, lo principal es saber cómo proteger adecuadamente el producto contra daños.
