El garbanzo, también llamado guisantes turcos o egipcios, se ve decente en el contexto de otras legumbres demandadas por el hombre, y a menudo incluso está en la posición de liderazgo. En forma germinada, los garbanzos multiplican cualidades útiles y se convierten en un alimento indispensable para muchas personas. Sobre la germinación de los garbanzos en casa y sobre su preparación como comida, lea más en el artículo.

Propiedades y contraindicaciones útiles.

La presencia de proteínas vegetales valiosas y la rica composición de nutrientes en forma de vitaminas, minerales, ácidos y otros 80 compuestos útiles determinan los beneficios que los garbanzos germinados aportan al cuerpo humano tanto en un estado saludable como en presencia de ciertos problemas.

• El producto es capaz de:
• aumentar la inmunidad;
• normalizar procesos metabólicos;
• optimizar la composición de la sangre;
• reducir el nivel de colesterol "malo" en el mismo;
• debido a su rico contenido de metionina, actúa como un hepatoprotector eficaz;
• estimular la actividad del tracto gastrointestinal;
• eliminar venenos y toxinas del cuerpo;
• estimular la actividad cerebral;
• fortalecer el tejido óseo;
• mejorar la condición de los órganos visuales;
• normalizar el funcionamiento del sistema nervioso;
• eliminar problemas con la superficie de la piel del cuerpo;
• saturar el cuerpo con hierro, que es especialmente importante para las mujeres embarazadas;
• estimular la lactancia en madres lactantes;
• estabilizar el azúcar en la sangre;
• elevar el tono del cuerpo;
• normalizar la presión sanguínea;
• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• mostrar efectos diuréticos y coleréticos.

Sin embargo, con todas las cualidades útiles, los guisantes turcos pueden estar contraindicados para su uso por personas que, además de la intolerancia individual al producto, tienen problemas de salud con:

• tendencia a aumentar la formación de gases en el intestino;
• enfermedades en la vejiga;
• problemas renales;
• gota
• tromboflebitis

Importante! Los garbanzos, que tienen la capacidad de normalizar el sistema digestivo con problemas menores, al mismo tiempo están contraindicados en casos de procesos inflamatorios en las membranas mucosas del intestino o el estómago.

¿Cómo germinar rápidamente garbanzos para comer en casa?

Con semillas de calidad, es fácil germinar garbanzos. Es cierto que esto no se puede hacer rápidamente, ya que la duración de la germinación depende completamente de los procesos internos que ocurren en la semilla, que no se pueden acelerar. Incluso los germinadores especiales solo simplifican las acciones humanas, pero de ninguna manera estimulan el proceso de germinación en sí.

Para germinar guisantes turcos en casa, debe:

1. Enjuague los guisantes secos a fondo.
2. Eliminar instancias dañadas.
3. Luego se empapan las semillas, para lo cual se vierten con agua cruda a temperatura ambiente para que el agua sea 3 veces la masa de los guisantes.
4. Deje que los granos se hinchen a temperatura ambiente.
5. Después de 10 horas, drene el agua en la que se encontraba el producto, enjuague con agua fresca y luego retírelo.
6. Vierta los granos hinchados en un recipiente bajo y ancho, en el fondo del cual se coloca una gasa húmeda.
7. En la parte superior del guisante se cubre con otra capa de gasa húmeda.
8. Para evitar la evaporación rápida, el recipiente se cubre con una película, una pequeña parte de la cual se abre para ventilación.
9. Después de 24 horas, aparecen brotes en los guisantes. Pero como la longitud óptima de las plántulas debe ser de 2-3 cm, los guisantes se lavan y se colocan nuevamente en un recipiente.
10. Otras 24 horas después, las plántulas alcanzan el valor óptimo.
11. Se lavan nuevamente, se liberan del agua y se colocan en un refrigerador en contenedores que brindan a las plántulas acceso al aire.

Video: cómo germinar garbanzos

¿Cómo usar los garbanzos germinados como alimento?

Durante más de un milenio, las valiosas cualidades gastronómicas y las propiedades útiles de esta planta, la rica composición de nutrientes son utilizados activamente por los humanos.

Importante! No se recomienda almacenar los garbanzos germinados en el refrigerador por más de 5 días.

Hummus

Los garbanzos germinados se usan tanto como un plato independiente, como uno de los ingredientes principales en las recetas de ensaladas, guarniciones y un plato tan famoso con el nombre árabe hummus, que tiene un sabor único y especial.

Ingredientes

• garbanzos germinados - 250 g;
• aceite de oliva - 65 ml;
• ajo - 3 dientes;
• cilantro - 1 manojo;
• semillas de sésamo - 3 cucharadas. l;
• sal - 3 g;
• cúrcuma - 1-2 g;
• pimienta negra - 1-2 g;
• pimentón - 2-3 g;
• cilantro - 2-3 g;
• jugo de limón - 1-2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Todos los ingredientes a través de una licuadora se convierten en una masa homogénea.
2. Según sea necesario, se agrega una pequeña cantidad de agua a la masa.
3. Espolvorea con pimentón encima y vierte sobre el aceite de oliva.
4. Un plato se sirve con pan o como guarnición para la carne.

Sabes Si bien muchos alimentos vegetales pueden perder hasta el 70% de los nutrientes que tienen en el proceso de enlatado, los garbanzos pueden conservar casi todos los nutrientes en forma enlatada (95%).

Ensalada de garbanzos germinados con manzana verde

Ingredientes

• garbanzos germinados - 200 g;
• lechuga de hoja - 1 manojo;
• cuajada de soja - 100 g;
• aceite de oliva - 1 cucharada l.
• manzana verde grande - 1 pc .;
• jugo de mandarina - de 1 mandarina;
• raíz de jengibre molido - 2-3 g;
• pimienta negra - 3-4 g;
• sal - 2-3 g según lo deseado.

Proceso de cocción:

1. Una manzana pelada y semillas se cortan en cubos.
2. La cuajada de frijoles también se corta en cubitos.
3. Las hojas de ensalada se cortan con pajitas.
4. Para vestirse, mezcle el aceite con jugo de mandarina y especias.
5. Los ingredientes se mezclan con el aderezo.
6. Antes de usar, lechuga por 10 minutos. guardado en el refrigerador.

Sabes En el papiro sobreviviente de un antiguo alumno egipcio que vivió hace 3.500 años, un jeroglífico que designa los garbanzos se repite varias veces, lo que indica la popularidad de este producto alimenticio en aquellos tiempos antiguos.

El garbanzo, siendo uno de los representantes más destacados de las legumbres, ha sido durante mucho tiempo inadecuado en nuestra área debido a la dificultad de crecer en un clima fresco y al mayor costo en comparación con los guisantes y los frijoles. Sin embargo, el éxito de los criadores, que le permite avanzar en la cultura hacia el norte, y las excelentes cualidades de consumo de los garbanzos lo hacen más accesible para una amplia gama de consumidores.