Los garbanzos, o, como también se le llama, guisantes turcos, a menudo se confunden con sembrar guisantes: ambos cultivos pertenecen a la misma familia de frijoles y tienen algunas similitudes en apariencia. Sin embargo, casi todos los signos comunes terminan allí, ya que estas culturas tienen diferentes cualidades gustativas, contenido calórico y composición química. Considere a continuación las características principales de ambas plantas para distinguirlas fácilmente en el futuro.

Las principales diferencias entre garbanzos y guisantes

A pesar de las características comunes visibles de las dos culturas, los garbanzos y los guisantes, además de las diferencias de sabor, tienen poco en común en otras áreas. A continuación se muestra una tabla con las principales diferencias entre las dos plantas.

Sabes En los países orientales, los garbanzos se llaman "grano de oro" — la gente cree que con el uso diario puede curarse de cualquier enfermedad.

Característica del garbanzo:

1. Difiere en vainas cortas y redondas, en las que hay en promedio 2–4 granos;
2. El color estándar de las semillas es amarillo;
3. La composición contiene una gran cantidad de proteínas y carbohidratos, así como grasas;
4. Crece en el clima cálido de las latitudes del sur;
5. Se utiliza con mayor frecuencia en platos de la cocina india, países orientales y países mediterráneos.

Característica del guisante:

1. Se caracteriza por frijoles largos, en los que hay una gran cantidad de guisantes;
2. El color es verde;
3. Los guisantes son bajos en grasa y moderados en proteínas y carbohidratos;
4. Da una buena cosecha en un clima templado;
5. Se utiliza en la cocina de países europeos y en América.

Diferencia externa

Garbanzos Es una planta anual leguminosa en la que crecen vainas convexas cortas. Contiene alrededor de 2–4 granos con una superficie rugosa y una forma que se asemeja a la cabeza de un carnero con el pico de un pájaro. Dependiendo del lugar de cultivo, el color de los guisantes puede variar un poco, de amarillo a verde o marrón, pero generalmente se comen variedades con semillas blancas.

El cultivo alcanza una altura de unos 60–70 cm. El tallo es erecto, cubierto de pelos y tiene follaje no apareado. La formación de frijoles ocurre a una temperatura del aire de +23 ... + 27 ° С. El proceso de polinización tiene lugar con inflorescencias no abiertas.

Se considera que Asia Central es la patria histórica de los garbanzos, pero esta cultura también está muy extendida en los territorios de India, Asia Central, países de Europa del Este y África Oriental, así como en las regiones mediterráneas.

Guisantes Es un cultivo anual autopolinizante que produce frutos en forma de frijoles largos medianos que contienen, en comparación con los garbanzos, una mayor cantidad de granos, de 4 a 10 semillas. La forma y el color de los guisantes pueden variar ligeramente según la variedad, sin embargo, los granos estándar difieren en forma redonda y color verde.

El tallo del guisante es ramificado, su longitud puede alcanzar los 2.5 m. El follaje de la planta es de forma compleja, sin pares, tiene pequeñas antenas en los extremos, que, al aferrarse, pueden sostener el arbusto en posición vertical. La patria de los guisantes es el territorio del sudoeste de Asia.

Composición química

La composición química de los guisantes (garbanzos) y ordinarios también varía en su porcentaje.

Vitaminas contenidas en el garbanzo:

Además de las vitaminas, los garbanzos son ricos en macro y microelementos, como:

Sabes Según la leyenda, los guisantes — Estas son las lágrimas de Adán, quien se reprochó a sí mismo por su acto deshonesto, que lo llevó a la expulsión del paraíso.

Las vitaminas y minerales en los guisantes son los mismos, pero la composición porcentual es ligeramente diferente.

Vitaminas

• A - 7 mcg;
• Betacaroteno - 89 mcg;
• E - 0,1 mg;
• K - 14,5 μg;
• C - 1,8 mcg;
• B1 (0.7 mg), B2 (0.2 mg), B3 (2.9 mg), B4 (95.5 mg), B5 (1.8 mg), B6 ​​(0.2 mg), B9 ( 274 mg).

Macro y microelementos:

Calorías

100 g de garbanzos contienen casi 63 g de carbohidratos, que es el 65% del valor energético de todo el producto y corresponde a 252 kcal.

La cantidad de proteínas en el mismo volumen es de 20.47 g, que corresponde al 27% de la norma diaria, y grasa - 6.04 g (7% de la norma). Además, los garbanzos contienen agua - 7.86 g, y cenizas - 2.85 g.

Contenido total:

• azúcar - 10.7 g;
• almidón - no encontrado;
• fibra - 12,2 g;
• las grasas trans y el colesterol están ausentes.

Usando una porción de guisantes igual a 100 g, el cuerpo humano recibe el 63.7% de carbohidratos, que es el 71% de la energía, o 255 kcal. El contenido de BJU en el mismo volumen es 1.16 g de grasa, 23.82 proteínas. Además, el agua en los guisantes es de 8,62 g, y la ceniza es de 2,66 g.

Contenido total:

• azúcar - 8 g;
• fibra - 25,5 g;
• el colesterol y las grasas trans no se identifican.

Por métodos y tiempo de preparación

Tanto los garbanzos como los guisantes se usan universalmente en varios platos de preparación compleja y simple: estos productos saludables se hierven, guisan, ponen en sopas y más. Los frijoles turcos también se usan para neutralizar el sabor de platos demasiado picantes o dulces, se fríen, se machacan e incluso se muelen en harina para la preparación posterior de horneados o dulces.

Importante! La proporción de guisantes y agua al remojar es 1: 3, garbanzos - 1: 4.

La principal característica distintiva de estos cultivos es la preparación preliminar de granos:

1. Los guisantes requieren remojo prolongado antes de cocinar (al menos 6 horas), lo que reduce significativamente el tiempo de su preparación (hasta 30-40 minutos). En el caso de usar granos secos, el tiempo de cocción aumenta a 1.5–2 horas.
2. Los garbanzos tienen la capacidad de absorber agua y, por lo tanto, el remojo prolongado solo arruinará el sabor y la calidad de este producto. El tiempo óptimo no es más de 3-4 horas. Después de remojar, el tiempo de cocción es de aproximadamente 30-40 minutos, mientras que al cocinar o guisar garbanzos secos, este procedimiento puede tomar hasta 1,5 horas.

Sobre los beneficios y la digestibilidad.

Muchos médicos y nutricionistas recomiendan la introducción del frijol turco en la dieta diaria, ya que sus propiedades beneficiosas, alta digestibilidad y bajas calorías tienen el siguiente efecto positivo en el cuerpo.

• Pros
• Reduce el colesterol y normaliza la presión arterial: gracias a la metionina contenida en los frijoles, el hígado y la condición general de los vasos mejoran.
• Regula el funcionamiento del sistema alimentario: la fibra limpia los intestinos y previene la formación de estreñimiento.
• Mejora la salud ósea: las vitaminas y los oligoelementos fortalecen los huesos y previenen las fracturas.
• Controla el azúcar en la sangre: los garbanzos tienen un buen efecto sobre el estado de salud de las personas que padecen diabetes.
• Aumenta la actividad cerebral y normaliza el sistema nervioso: este efecto se logra debido al alto contenido de manganeso y selenio.
• Mantiene un peso óptimo y prolonga la juventud del cuerpo: la presencia de fibra insoluble en el garbanzo da una sensación de saciedad y alivia el hambre.

Los guisantes también son de gran valor para el cuerpo y afectan positivamente a muchos de sus sistemas, esto se debe principalmente al alto contenido de proteínas, que en los granos es igual que en la carne de res.

• Propiedades útiles de los guisantes:
• La composición contiene la sustancia lisina, que tiene potentes propiedades antivirales.
• Los frijoles de esta cultura actúan como un escudo que puede evitar la entrada de elementos radiactivos en el cuerpo.
• El alto contenido de vitaminas, micro y macro elementos en los granos permite normalizar el sistema cardiovascular y previene el desarrollo de hipertensión y vasoespasmo.
• Afecta positivamente la actividad cerebral de una persona y también ayuda a limpiar los intestinos de varias toxinas.
• El producto a menudo se administra con varias dietas, por ejemplo, para perder peso, acelerar el metabolismo y ganar masa muscular.
• Los guisantes también son útiles para el cuerpo masculino, ya que es un medio para deshacerse de la prostatitis.

Importante! Para el tratamiento de muchas enfermedades, no solo se usa el guisante, sino también sus partes superiores. — Por ejemplo, una decocción de la parte superior se utiliza para disolver los cálculos renales.

Propiedades nocivas

Tanto los garbanzos como los guisantes tienen algunas contraindicaciones en uso.

• Para los frijoles turcos esto es:
• intolerancia individual al cuerpo;
• enfermedades del tracto gastrointestinal, trastornos intestinales o disbiosis, ya que los frijoles causan una mayor formación de gases.

• Para guisantes:
• inflamación de los riñones (nefritis), inflamación de la vesícula biliar (colecistitis), enfermedad de las articulaciones (gota, artritis), inflamación de las paredes de las venas (tromboflebitis): esto se debe a la presencia de ácido úrico en la composición, lo que conduce a la acumulación de sales en las articulaciones y el sistema urinario;
• enfermedades gastrointestinales: los frijoles causan una mayor formación de gases y procesos de fermentación en el intestino;
• alergia

A pesar de las muchas diferencias entre los dos cultivos: guisantes y garbanzos, estos productos son de gran beneficio para el adulto. La introducción de estos frijoles en la dieta diaria le permitirá deshacerse de muchas enfermedades y prevenirlas, mantener la salud y la juventud. Sin embargo, en todo lo que debe saber la medida, y también es importante leer cuidadosamente todas las contraindicaciones para el uso de estas legumbres de antemano.