Salar los pepinos es una forma de preparar el producto para el invierno. Cómo saborear correctamente y con sal un producto con el método frío: en detalle en el artículo de hoy.

Selección y preparación de pepinos.

Para la salazón para el invierno, es importante elegir y preparar las frutas correctamente para no ser un resultado decepcionante.

Importante! Debe preparar latas: calcina en el horno (110 ° C) o en el microondas, agregando 1/3 del agua.

Reglas de selección de pepino:

1. Las variedades de salazón se distinguen por una piel densa que es fácil de perforar con una uña.
2. La piel no es lisa, sino tuberosas, espinas de color negro.
3. Cuando se aprieta, el feto debe ser resistente.
4. El mejor tamaño de la verdura es de 10-12 cm de largo (es más conveniente colocarlo en frascos).
5. La opción ideal son las verduras ligeramente inmaduras: son más dulces y jugosas, con pulpa densa sin huecos. Tales instancias serán las más crujientes.
6. Desechado demasiado curvado, dañado, con manchas sospechosas en las muestras de piel.
7. La cáscara debe ser verde sin amarillo.
8. Antes de salar, las verduras deben remojarse durante aproximadamente 12 horas en agua fría.
9. Si desea una salazón rápida, las colas se cortan o se perforan.

Pepinos en vinagre fríos con mostaza

El método frío para cocinar encurtidos difiere del método caliente en que los productos se preparan sin el proceso de esterilización y el uso de vinagre.

Para preparar verduras saladas, aplique la misma receta con ligeras diferencias:

1. Las puntas a lo largo del borde del feto están cortadas.
2. El ajo se presiona con el lado plano de la cuchilla. La mostaza no se usa: el ajo es suficiente para picar.
3. Para salar use una sartén ancha y profunda.
4. El agua salada se vierte sobre la superficie de la fruta, sometida a opresión.
5. Las verduras estarán listas en 3 días.

Características de almacenamiento de pepinos

Los pepinos no se almacenan en el departamento como embajadores fríos. Para el almacenamiento, los productos se transfieren al sótano o bodega. La habitación debe estar seca, temperatura de + 3 ° С a + 7 ° С. Un frasco abierto se almacena en el refrigerador. Si el recipiente no tiene el tamaño adecuado, las verduras deben transferirse a un plato conveniente y asegurarse de verter salmuera.

El producto salado se almacena solo en el refrigerador en el estante inferior.

Sabes La historia del cultivo del pepino tiene aproximadamente 6 mil años. Según los hallazgos arqueológicos, los frutos fueron depositados en las cámaras funerarias de los faraones y dignatarios eminentes del antiguo Egipto.

Recomendaciones adicionales

Cocinar cualquier plato tiene sus propias sutilezas. Hay varios secretos gracias a los cuales la sal tendrá un excelente sabor y una larga vida útil:

1. De gran importancia es el agua para salmuera. Opción ideal: tómelo de fuentes naturales, de lo contrario use agua embotellada o filtrada. El agua corriente de la autopista de la ciudad está saturada de impurezas que afectan el sabor y la seguridad del producto.
2. Se recomienda la sal grande, sin la adición de yodo o magnesio, de lo contrario las verduras se ablandan.
3. La proporción óptima de sal con respecto al número de pepinos es aproximadamente el 6% del número de frutas para especímenes pequeños, no más del 9% para frutos grandes.
4. Para acelerar el proceso de fermentación, se agregan hojas frescas de repollo a los productos.
5. El moho que aparece en la superficie debe eliminarse. Idealmente, la salmuera se drena y se vierte recién preparada.
6. Para evitar el moho, agregue trozos de raíz de rábano picante debajo de una cubierta de nylon o semilla de mostaza.

Sabes El emperador Napoleón, un amante de los pepinos, ha establecido un premio para aquellos que encuentran una forma de almacenar verduras durante mucho tiempo.

Prácticamente ninguna fiesta puede prescindir de encurtidos. Preparar un plato sabroso no es difícil, lo principal es observar las proporciones y la tecnología, así como tener en cuenta algunos consejos.