Receta tradicional

1 barril durante 40-50 l 60 minutos

1. Lavar y clasificar los pepinos. Remoje las verduras en un recipiente grande con agua fría durante al menos 5 horas.
2. Pelar la raíz de rábano picante y cortar en trozos pequeños. La cabeza de ajo se divide en rodajas y se pela.
3. Lavar las verduras. Tallos de eneldo cortados en trozos pequeños. Pimientos para limpiar las semillas y cortar en aros.
4. Vierte agua en la sartén y hierve. Sal agua hirviendo, mezclar bien y eliminar la salmuera resultante de la estufa. Cuando la salmuera se enfríe, cuele a través de un tamiz.
5. Rallar las paredes del barril preparado con ajo. Coloque algunas hierbas y especias en la parte inferior.
6. Coloque una capa de pepinos encima, colocándolos verticalmente y lo más densamente posible entre sí.
7. Nuevamente, coloque una capa de verduras sobre las verduras y luego otra capa de pepinos. Alterna las capas de esta manera hasta que el barril esté lleno.
8. Llene el barril con salmuera filtrada y cubra con una tapa limpia. Pon la opresión en la parte superior.
9. Deje el barril caliente durante 2-3 días para la fermentación de los pepinos. Después de eso, muévelo al sótano o bodega.

Camino frio

En esta receta, se usa agua cruda para preparar la salmuera, que no necesita hervirse de antemano.

1 barril por 40 litros 40-50 minutos

1. Enjuague bien los pepinos, remoje en agua helada durante 6 horas.
2. Lave las verduras, pele el ajo. Retire los pimientos picantes de las semillas y los tallos, enjuague y corte en aros.
3. Pelar la raíz de rábano picante y cortar en rodajas.
4. Frota las paredes internas del barril con un diente de ajo machacado.
5. En el fondo de la bañera, coloque un tercio de las verduras, rábano picante, ajo y pimiento picante.
6. Coloca pepinos frescos en una capa densa sobre las verduras, llenándolas con un barril hasta la mitad.
7. Coloque otra capa de verduras en la parte superior y luego otra capa de pepinos. Espolvorea las verduras encima con las hierbas y especias restantes.
8. Disuelva la sal en agua fría y mezcle bien.
9. Vierta el barril con los ingredientes colocados con salmuera fría y cubra. Pon la opresión en la parte superior.
10. Mantenga el recipiente a una temperatura de aproximadamente + 20 ° C durante 2-3 días. Después de la aparición de espuma en la superficie, retire el pepinillo en la bodega o en el sótano frío.

Con mostaza

1 barril por 20 litros 55 minutos

1. Enjuague y clasifique los pepinos, remoje durante 6-7 horas en un recipiente con agua helada.
2. Enjuague las verduras con agua corriente. Divide el ajo en dientes y pela, pica finamente.
3. Pelar la raíz de rábano picante y cortar en pequeños anillos.
4. Coloque algunas hierbas y especias en el fondo del barril.
5. Coloque la mitad de los pepinos con fuerza, cúbralos nuevamente con hierbas, ajo y rábano picante.
6. Coloca la segunda mitad de los pepinos encima y espolvorea abundantemente con los verdes restantes.
7. Para la salmuera, hierva agua en una estufa, agregue sal y mostaza en polvo, empacada en una bolsa de tela. Revuelva y cocine la mezcla a fuego lento durante varios minutos. Luego retire la sartén de la estufa.
8. Llena un barril con pepinos con salmuera caliente para que todos los ingredientes estén completamente en el líquido.
9. Cubra el barril con una capa de gasa doblada 4-5 veces y presione la tapa. Ponga opresión en la tapa.
10. Mantenga el barril durante 2-3 días a temperatura ambiente para que los pepinos en el recipiente comiencen a vagar. Luego mueva la bañera a la bodega o al sótano.

Con vinagre

Esta receta es adecuada para una bodega o un sótano fresco, donde la pieza de trabajo se puede almacenar todo el invierno.

1 barril por 20-25 l 40 minutos

1. Lave, clasifique y remoje los pepinos en un recipiente con agua helada durante 10-12 horas.
2. Hervir la salmuera por adelantado. Hervir agua en una estufa, agregar sal, vinagre de vino y vodka. Revuelva bien la mezcla y cocine a fuego lento durante varios minutos. Luego retire la salmuera de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.
3. Enjuague bien las verduras y séquelas ligeramente con una toalla de papel. Pelar los dientes de ajo.
4. Coloque una capa de hierbas y especias en el barril preparado, coloque los pepinos encima firmemente.
5. Alterna las capas de esta manera hasta que el barril esté completamente lleno, con la capa superior siempre debes colocar greens.
6. Vierta un barril de pepinos con salmuera enfriada y transfiera el recipiente a un lugar fresco y oscuro.

Con vodka

1 barril por 20 l 20-30 minutos

1. Primero enjuague los pepinos, remoje en un recipiente hondo con agua helada durante 2-3 horas.
2. Lave las verduras y seque ligeramente. Triture la cabeza de ajo con un cuchillo y desarme en los dientes, no quite la cáscara.
3. Escaldar dos veces con agua hirviendo.
4. En el fondo del recipiente hay una pequeña parte de eneldo, ajo, hojas de rábano picante, ramas de cerezo y grosellas. Agregue algunas hojas de laurel, una vaina de pimiento picante y vierta 1-2 cucharadas. albahaca seca
5. Pon la mitad de los pepinos en las verduras. Agite el tanque periódicamente para que los pepinos encajen perfectamente.
6. Ponga una segunda capa de hierbas y especias en las verduras, y luego otra vez una capa de pepinos. Repita esta orden de capa 1 vez más, agitando periódicamente el tanque.
7. Ponga las verduras y el ajo restantes en la última capa de pepinos, vierta 1 cucharada. l albahaca seca, vaina de pimiento picante y agregue un puñado de guisantes de pimienta negra.
8. Vierte el vodka en un recipiente con ingredientes.
9. Disuelva la sal en agua y llene el recipiente con pepinos con la solución resultante. Cubra el tanque con una tapa.
10. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 2-3 días para que los pepinos comiencen a vagar. Luego mueva el tanque a la bodega o al sótano para su almacenamiento.

Video receta

Con vodka