Las semillas de alcaravea comunes crecen en el territorio de Eurasia, principalmente en la zona templada. A menudo se usa en las cocinas de los países europeos como especia, se puede cultivar en una parcela personal. En el artículo, se familiarizará con las semillas de alcaravea ordinarias, sus beneficios y usos en varios campos de actividad, a qué grupo de especias pertenece, cuáles son las contraindicaciones de uso, cómo cultivar y preservar el cultivo.
Características de la planta
Sugerimos que se familiarice con las semillas de alcaravea comunes y aprenda sobre los lugares de su crecimiento, así como también qué tipos de semillas de alcaravea son.
¿Cómo se ve?
El comino común en la ciencia está escrito en latín Carum carvi y pertenece a la familia paraguas. Entre otros artículos: anís de campo (salvaje), comino, comino, cabras, gunba, ganus.
En esta planta de dos años, los tallos erectos individuales se ramifican bien en la parte superior y crecen hasta 30–80 cm de altura. El exterior es liso y el interior es hueco. El sistema de raíz es fundamental con una raíz carnosa.Las hojas son alargadas, 2-3 veces disecadas pinnadamente, similares a las puntas de las zanahorias. Su longitud puede ser de 6–20 cm, y su ancho puede ser de hasta 10 cm. Las hojas que provienen de las raíces tienen pecíolos largos y las hojas que crecen en la parte superior de la planta son cortas.
Florece en la primera mitad del verano con un paraguas con pequeñas flores blancas o rosadas. La inflorescencia tiene un tamaño de 4 a 8 cm y tiene de 8 a 16 rayos.
Después de la floración, se forma un feto: un oviparcus aplanado alargado de 3 × 2.5 mm de tamaño. Tiene un color marrón y se divide en 2 medias frutas en forma de hoz. Tienen un fuerte olor picante y un sabor ligeramente ardiente.
Sabes Se encontraron semillas de alcaravea comunes durante las excavaciones arqueológicas en el territorio de Mesopotamia, lo que indica su uso como especia en el tercer milenio antes de Cristo. e.
¿Dónde está creciendo?
En la naturaleza, se encuentra en los bosques y las estepas forestales de Europa, en la región asiática con un clima templado y en algunas regiones subtropicales de la India y Pakistán. Se puede encontrar no solo en los bordes del bosque y los prados, a veces en el refugio.Pero su cultivo ocupa muchos más territorios. Se cultiva no solo en muchos países de Europa y Asia, sino también en el norte de África, en Nueva Zelanda y América.
Tipos de semillas de alcaravea
Este género de plantas tiene 30 especies, pero las personas usan solo semillas de alcaravea ordinarias. Sin embargo, en el condimento culinario, hay varias hierbas más picantes que tienen la palabra "alcaravea" en su nombre pero no están relacionadas con su género.
Vamos a conocerlos brevemente:
- Alcaravea romana (Cumīnum cymīnum) Tiene muchos nombres: zira, azhgon, semillas de alcaravea Volosh, semillas de alcaravea india, comino, comino, kammun, zara. Una planta del género Umbrella family. Las semillas son externamente similares a las frutas de alcaravea ordinarias, pero tienen un sabor diferente (con notas de nuez) y un fuerte aroma picante. Hay dos variedades de semillas de alcaravea: negro (kirmansky) zira y blanco (persa). Este último es más famoso y es una especia popular para el pilaf. Se agrega a los platos de carne, pescado, legumbres y papas, en pasteles y adobos.
- Comino negro (Nigēlla satīva) Tiene otros nombres: sembrar nigella, cilantro romano, nigella, kalingi, sedán, seydan. Una hierba anual de la familia de los ranúnculos, que ahora se cultiva en todas partes. La planta utiliza pequeñas semillas triédricas negras con una superficie finamente tuberosa.
Tienen un sabor amargo fuerte y un aroma delicado. El comino negro es popular en la cocina turca y a menudo aparece en platos de otros países árabes. Allí lo pusieron en casi todos los platos.
Todas estas semillas fragantes se usan no solo en la cocina, sino también como medicamento. Las semillas de alcaravea negra (chernushka) y ordinarias se utilizan para la fabricación de cosméticos. Los árabes consideran que el aceite de chernushka es una cura para todas las enfermedades.
Sabes El curandero medieval Avicena en sus escritos menciona muchas recetas médicas basadas en nigella.
Composición química y vitamínica
La composición y el valor nutricional de 100 g de semillas de alcaravea son los siguientes:
- proteínas - 19.8 g;
- grasas - 14,6;
- carbohidratos - 11.9 g;
- agua - 9.87 g;
- ceniza - 5.9 g.
Vitaminas | Minerales: |
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Además, las semillas contienen hasta 7% de aceites esenciales, flavonoides (incluyendo quercetina, kempferol y cumarinas). Entre las grasas, están contenidos los ácidos grasos poliinsaturados (linoleico, linolénico, omega-3 y omega-6).
Propiedades del comino para el cuerpo humano.
El comino común, debido a su rica composición, beneficiará a las personas que lo usan. Sin embargo, cuando se toma en grandes cantidades, debe tenerse en cuenta que esta especia tiene contraindicaciones.
Propiedades útiles de semillas de alcaravea
- El comino común tiene los siguientes efectos positivos en el cuerpo humano:
- mejora la digestión y aumenta el apetito;
- ayuda con la acumulación excesiva de gases;
- utilizado como diurético;
- alivia el estreñimiento;
- activa el trabajo de las glándulas endocrinas;
- elimina el esputo y es útil para toser;
- tiene un efecto colerético y es útil para el hígado;
- exhibe propiedades antisépticas;
- inhibe la microflora patógena, procesos de descomposición y fermentación, parásitos;
- fortalece el sistema inmune;
- posee actividad antioxidante;
- afecta bien los procesos metabólicos;
- actúa sobre el cuerpo de manera calmante, alivia los calambres, ayuda con el insomnio y las migrañas;
- tonifica el cuerpo, estimula la actividad física y mental.
Pueden ser utilizados por mujeres embarazadas, pero en cantidades limitadas, pueden ayudar con la hinchazón y el estreñimiento. Se pueden usar para la menstruación dolorosa.
En los hombres, esta planta no solo aumentará la potencia, sino que también mejorará la calidad del esperma y servirá como un tratamiento auxiliar para los problemas de la próstata.
Sabes En la Edad Media, las semillas de alcaravea no solo sazonaron los platos, sino que también cocinaron una poción de amor y los pusieron en amuletos.
Hay muchas recetas para perder peso con esta planta, ya que sus frutas y té mejoran el metabolismo.
Daño y posibles contraindicaciones.
Durante el embarazo, no puede consumir muchas semillas de alcaravea, ya que sus propiedades tónicas afectan el útero y pueden causar un aborto espontáneo o un parto prematuro.
- Las siguientes contraindicaciones para tomar semillas de alcaravea son:
- alérgico a este producto;
- exacerbaciones de pancreatitis y enfermedades del tracto gastrointestinal;
- acidez aumentada;
- después de un ataque al corazón y con tromboflebitis;
- enfermedad de cálculos biliares.
Características del uso de semillas de alcaravea
Las semillas, hierbas y semillas esenciales de alcaravea se utilizan para diferentes propósitos.
En cosmetología
El comino ha encontrado aplicación en cosmetología, gracias a sus elementos útiles. El petróleo es popular en esta área.
Tiene las siguientes propiedades:
- suaviza las arrugas, lo hace elástico, promueve la producción de colágeno;
- Ayuda contra las estrías en la piel;
- tonifica la piel;
- ayuda contra la inflamación y erupciones cutáneas, descamación, acné;
- hace la piel suave y lisa;
- protege contra los rayos ultravioleta, previene el envejecimiento de la piel;
- ayuda con la hinchazón y la celulitis;
- fortalece las raíces del cabello, ayuda contra la caspa.
Con la piel grasa y la presencia de puntos negros, se recomienda lavar con una decocción de especias. Para este propósito, 1 cucharadita. Las semillas de alcaravea se vierten con 250 ml de agua hirviendo y se dejan en infusión durante 30-40 minutos. Lavan la cara con este caldo y no la limpian con una toalla, sino que dejan que el caldo se seque sobre la piel de la cara.
En presencia de caspa, se recomienda frotar tal decocción en el cuero cabelludo, así como enjuagar el cabello después de lavarlo con champú.
Sabes El olor de los ésteres Carum carvi ayuda a hacer frente a las tareas mentales, restaura la energía, estimula el sistema nervioso. El aroma de alcaravea se combina con el olor a naranjas, albahaca, jengibre, manzanilla, lavanda, laurel, geranio.
En medicina popular
El uso más común de las semillas de comino después de la cocción es para el tratamiento.La medicina tradicional ofrece las siguientes recetas con esta hierba picante:
- Por inmunidad. Tome cada día 1 cucharadita de semillas de alcaravea molida con agua. A los niños de 6 a 12 años se les muestra una dosis la mitad de pequeña, 1/2 cucharadita.
- De mastitis. Amasar un pastel de harina de centeno, semillas de alcaravea picada, menta fresca y agua caliente. Aplica un pastel tibio en el área del cofre. El procedimiento se lleva a cabo durante varios días.
- Para eliminar toxinas del cuerpo y perder peso. El té se prepara a partir de las semillas de este condimento, para el cual se vierte el condimento de 1 hora con agua hervida con un volumen de 300 ml y se mantiene a fuego lento durante 10 minutos. Luego déjelo reposar durante 60 minutos y beba un tercio de un vaso 3 veces al día durante 15-20 minutos. antes de comer El té se puede preparar de otra manera: 1 hora de semillas molidas vierta 250 ml de agua hirviendo, deje reposar durante 10 minutos. Beba la infusión antes del desayuno. Puedes agregar un poco de miel para el sabor. Tal té ayuda con la presión arterial alta, problemas ginecológicos, enfermedad renal y asma, ya que tiene un efecto diurético y elimina la bilis del cuerpo. También ayuda con el insomnio.
- Para fortalecer el sistema nervioso. Las semillas molidas en el molinillo de café se mezclan 1: 1 con miel. Durante una década, usan 1 hora por día. Masticar bien.
- Estreñimiento. Vierta 1 taza de agua hirviendo 2 cucharadas. semillas y hervir por 15 minutos en el baño de vapor Luego se insiste en el caldo durante 45 minutos. y filtrar a través de un tamiz. Beber 125 ml después de las comidas 2 veces al día.
- Para las náuseas. Para hacer esto, solo mastique algunas semillas de esta especia.
- Por apetito. Beba una pizca de semillas de alcaravea trituradas con agua 30 minutos antes de comer.
- Flatulencia. Insistir en un vaso termo de agua hirviendo con 1 cucharada. semilla Aceptado en 30 minutos. antes de cada comida principal 2 cucharadas. l
- Tos. Vierta un vaso de agua hirviendo 1 cucharada. semillas, insisten, genial. Filtra y bebe hasta 6 veces al día por 2-3 cucharadas. infusión Puedes agregarle azúcar o miel.
- Adenoma de próstata. Es útil consumir té durante el día. Para su preparación, 1 cucharada. las frutas vierten 1.5 taza de agua hirviendo y cocine por 5-7 minutos. Luego, el caldo se envuelve durante 10 minutos. y filtrar.
- Para mejorar la lactancia. En 0.5 l de agua hierva 2 horas de fruta por 5 minutos. Beber 125 ml 3 veces al día antes de las comidas.
Importante! Si tiene problemas de salud, debe consultar a un médico. El comino para dolencias graves se usa como tratamiento complementario y no reemplazará la terapia principal.
En la cocina
El comino es mejor conocido en pasteles, pero se puede usar para diferentes platos. No solo se utilizan semillas, sino también el tallo, la raíz, es decir, todas las partes de esta planta picante. Por ejemplo, los platos de postre se preparan desde la raíz.
Las frutas de alcaravea son una especia excelente para productos de panadería, kvas y cerveza. Se pueden poner en pilaf, salchichas y comida enlatada.Añaden sabor picante y aroma a todos los platos. Además, el condimento se combina con productos lácteos (yogur, kéfir, requesón, queso). Para mejorar el olor de las especias, se calienta en una sartén.
El alcohol fuerte se insiste en las semillas de alcaravea, mientras que los escandinavos tienen vodka de alcaravea. Se elabora como té y se coloca en colecciones de té. El comino se usa para salar y encurtir vegetales. En esta preservación, puede poner no solo semillas, sino también ramas, paraguas de plantas.
Las ramas frescas de alcaravea contienen mucho caroteno y vitamina C, por lo tanto, se recomienda incluir verduras en las ensaladas de primavera en mayo.
Las frutas sazonantes enteras se arrojan cuando se cocinan durante 10-15 minutos. antes del final del proceso, para que el condimento revele el aroma y le dé sabor al plato. Las semillas molidas se agregan al plato al final de su preparación.
Reglas de crecimiento
Las semillas de alcaravea son resistentes al frío, por lo que la semilla de esta especia se planta a principios de primavera u otoño antes de las heladas. Las semillas germinan a + 6 ... + 7 ° С. Para plantar, es mejor elegir suelos nutritivos bien permeables con una reacción neutral. Se consumen aproximadamente 2 g de semillas por 1 m².
Las semillas se siembran en hileras con un intervalo entre ellas de aproximadamente 35 a 45 cm. La profundidad de siembra es de 1.5 a 2.5 cm.
Para los brotes germinados anteriormente, el área plantada se cubre con una película. Las semillas eclosionan en 2-3 semanas. Las plantas toleran breves caídas de temperatura. Una vez que los brotes han crecido, se realiza un adelgazamiento, dejando un espacio entre ellos de 15–20 cm.El lugar de aterrizaje se elige en un lugar bien iluminado, a la planta no le gusta el sombreado. Los buenos predecesores son los guisantes, frijoles y frijoles.
Importante! Cuando cultive especias, no cubra el suelo con pajote; esto afecta negativamente a la planta.
El cuidado adicional de la planta es el siguiente:
- Después de 40 días, las semillas de alcaravea florecen, y este proceso dura 1,5 meses. Durante este período, es necesario introducir fertilizantes de fosfato y potasa en el suelo. El aderezo se realiza con moderación, ya que el exceso de fertilizante puede afectar negativamente a la planta.
- Es importante regar la plantación durante la germinación y el acecho. En otro período, el riego es opcional.
- Es necesario aflojar periódicamente el suelo con la eliminación de malezas que extraen nutrientes y humedad del suelo.
- La cosecha de esta hierba picante se puede cosechar a fines de agosto o principios de otoño.
¿Cómo almacenar semillas de alcaravea?
Para el almacenamiento, debe tomar una especia de buena calidad. Las semillas de alcaravea deben estar secas, tener granos enteros y limpios con un rico aroma. Mantenga este condimento en un vaso o lata en un lugar seco, donde no haya acceso a la luz. En condiciones óptimas, el producto puede retener aroma y sabor hasta por 7 años.El aceite de semilla de alcaravea se almacena durante no más de un año en las mismas condiciones que la fruta, en un recipiente herméticamente cerrado. El régimen de temperatura óptimo no es superior a + 25 ° C.
Importante! Las propiedades medicinales del producto no retienen más de 2-3 años. Entonces se permite su uso solo para necesidades culinarias.
El comino se ha utilizado durante mucho tiempo para la preparación de muchos platos, y con su ayuda puede resolver algunos problemas de salud. Las semillas para el tratamiento deben tomarse después de consultar a un médico, ya que hay contraindicaciones para las especias.