Cosechando vegetales para el invierno enlatando, cada ama de casa trata de hacer todo lo posible para que los bancos no exploten. Por lo general, se agregan conservantes, como el vinagre, a estos espacios en blanco, pero no a todos les gusta este líquido. Por lo tanto, muchos en busca de un conservante alternativo están tratando de experimentar. Por lo tanto, surgió la idea de utilizar el vodka como conservante. El experimento fue tan exitoso que muchas azafatas solo lo usan en sus piezas de trabajo.
Selección y preparación de pepinos.
No todos los pepinos son aptos para el decapado. Para que la pieza de trabajo se vea hermosa y dure mucho tiempo, Zelentsy debe ser de tamaño mediano, firme, sin defectos, con una cáscara gruesa de color uniforme y granos. Antes de llenarlos con latas, debe verter la verdura con agua fría durante varias horas y luego lavarla bien.
Cómo encurtir pepinos con vodka para el invierno
El uso de vodka durante el enlatado permite que la verdura mantenga un color saturado, que sea crujiente, aromático y que evite que la preparación explote si se comete un error en la receta o durante la cocción.
Receta simple
30 minutos
pepinos
cuánto cabrá en el banco
Valor nutricional por 100 g:
- Las especias se colocan en un frasco estéril, encima de los pepinos, y cada capa se espolvorea con ajo picado.
- La lata se vierte con agua hirviendo, se tapa con una tapa y se deja durante 10 minutos.
- El líquido se drena en la sartén, se le agrega azúcar y sal. Todo se mezcla hasta que esté completamente disuelto.
- La mezcla se lleva a ebullición, se vierte en un frasco.
- Se agregan vodka y vinagre, la pieza de trabajo se enrolla. Se da vuelta hacia la tapa, se envuelve y se deja enfriar. Después enviado a un lugar fresco.
Sabes En la era de los antiguos griegos en la península de los Balcanes había un asentamiento (región) Sikionia ("país de pepinos") Su nombre proviene del griego antiguo "σῐκυός", que significa "pepino", ya que los residentes locales cultivaron masivamente esta cultura.
Sin esterilización
30 minutos
pepinos
llenar una lata de litro
hojas de grosella
unas pocas piezas
pimiento picante
0.5 pod.
Valor nutricional por 100 g:
- Zelentsy se lavó y se llenó con agua fría. Después de colocar sobre una toalla para secar.
- En los extremos vegetales se cortan.
- La cebolla se limpia y se corta con aros.
- Los verdes y las hojas se lavan.
- Los bancos están medio llenos de pepinos.
- Se coloca una capa de cebolla.
- Zelentsy volvió a apilarse.
- La última capa son las hojas.
- El agua hierve y se vierte en un frasco. Esperado 10 minutos, fusiones. La acción se repite.
- El agua drenada se vuelve a hervir. Sal, azúcar, vodka, vinagre se agregan a las verduras.
- Las verduras se vierten con agua. La pieza de trabajo está obstruida, volteada, envuelta y se deja enfriar.
Importante! En lugar de grosellas y hojas de cerezo, puede usar cenizas de montaña. También tienen propiedades desinfectantes.
Sin vinagre
30 minutos
pepinos
antes de llenar los frascos
ajo
unos dientes
- grosellas y hojas de cerezo
eneldo
2 inflorescencias por lata
Valor nutricional por 100 g:
Calorías: 23 kcal;
Proteínas: 1 g;
Grasas: 0 g;
Carbohidratos: 5 g;
- Eneldo, las hojas se colocan en un frasco. Los pepinos se ponen encima.
- La verdura se vierte con agua fría para determinar el volumen requerido de líquido.
- Se agrega sal, ácido, azúcar al agua escurrida. Forúnculos
- Zelentsy se vierte con salmuera y se deja durante 10 minutos. El líquido se vierte en la sartén.
- De nuevo, la salmuera hierve y vuelve al recipiente de vidrio.
- Se agrega vodka, la conservación se enrolla.
Sabes En el siglo XVI en Rusia, el plato de "oreja negra" era popular: un guiso obtenido después de hervir carne en salmuera de pepino con especias y especias.
Con ácido cítrico y miel.
30 minutos
pepinos
antes de llenar los frascos
- raíz de rábano picante
hojas de cerezo
algunas piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Los pepinos se vierten con agua durante un tiempo, luego se lavan y secan sobre una toalla.
- Los verdes y las hojas se lavan. La raíz del rollo está aplastada.
- Las hojas, el eneldo, el rábano picante se apilan en frascos. Sobre los pepinos.
- La última capa son las hojas de cerezo.
- El agua se hierve y se embotella en recipientes de vidrio. Deja durante media hora, se funde en una sartén. La acción se repite.
- La sal y el ácido se mezclan con agua re-drenada. La mezcla hierve durante 3-4 minutos.
- El vodka se vierte en latas. La miel se disuelve en la marinada y la pieza de trabajo se vierte con líquido.
- La conservación está obstruida, volteada, envuelta y se deja enfriar.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Los pepinos en vinagre deben almacenarse en un lugar fresco. Si es posible, envíelos a la bodega o al sótano; de lo contrario, colóquelos en un balcón acristalado.
Pepinos aromáticos picantes serán excelentes adiciones a todo tipo de platos en la mesa festiva. También servirán como un buen refrigerio.
