No todos consideran que la russula sea un buen hongo para comer, por ejemplo, en Alemania la eluden. Qué especies de la familia son comestibles, cuáles no, cómo distinguirlas sobre esto más adelante en el artículo.

Descripción biológica

En total, se han estudiado y descrito más de 270 especies de russula; alrededor de 70 de ellas se encuentran en nuestros bosques. Todas las muestras tienen la misma estructura, que difieren solo en la altura de la pierna, el diámetro y el color de la tapa.

Entonces, russula es como sigue:

• sombrero En los hongos jóvenes en forma de bola o campana, se endereza a medida que crece, a veces se vuelve plano con una depresión en el centro, rara vez, pero es convexo en especímenes adultos. Los tonos blancos o amarillos, a veces fusionados con una pierna, se rompen fácilmente;
• piel en la superficie puede ser opaco y con brillo, seco y mucoso, a veces con grietas, con un borde recto o rasgado. Muy a menudo, se elimina fácilmente, a excepción de una variedad de precargas;
• pierna en forma de cilindro, está apretado, puede ser hueco, grueso, puede estrecharse hacia la parte inferior, el color es blanco o el color del sombrero se repite;
• carne Los hongos comestibles no se oscurecen en el corte, denso, carnoso, tiene un agradable aroma y sabor. En las frutas no comestibles, cambia de color en el corte, es amargo o tiene un sabor picante, inodoro o huele desagradable.

Sabes Algunos hongos tienen propiedades fosforescentes, es decir, brillan en la oscuridad. Parece que los diseñadores de paisajes utilizan con éxito una calidad absolutamente inútil.

Tipos de Russula comestible

Casi todos los especímenes comestibles tienen algo de amargor para que no se sienta, los hongos se empapan en agua o leche.

La lista de deliciosas russula con una breve descripción:

• verde - la parte superior del cuerpo fructífero es azul verdoso, verde pálido, las placas son blancas, amarillentas en el receso, la parte inferior del cuerpo es blanca, el olor es agradable;
• negro, blanco y negro- el color es gris-negro, blanco-gris, gris-oliva, oliva oscuro, la pierna es gruesa en el corte y pintada con un tono rosa pálido;
• russula amarilla - el color corresponde al nombre, la forma del sombrero es plana con un hueco en el medio, el plato y la pata son de color blanco, tiene un sabor dulce;
• russula azul - el color es púrpura oscuro, puede emitir lilas oscuras, la pulpa es densa granular, el aroma de hongos;
• como o coriáceo - el sombrero es rojo con un tinte marrón, rojo-violeta, la pulpa es densa, ligeramente áspera, la pata blanca debajo puede ser de color rosa claro;
• amatista - el color púrpura claro se puede mezclar con marrón, gris, la piel brilla al tacto;
• comida - un tono púrpura oscuro o marrón-marrón con un toque de gris, el sabor tiene una nitidez, aroma a almendras;
• russula abigarrado - verde oscuro, prensado en el centro, inodoro, con un agradable sabor dulce;
• dorado - el fondo principal del sombrero es rojo anaranjado, en el centro de la depresión es amarillo brillante, huele a fruta;
• marrón - el sombrero es marrón oscuro con un centro verde oliva oscuro, huele a pescado salado;
• azul amarillo - Está pintado de azul violeta con manchas amarillas, tiene un agradable sabor a nuez;
• aceituna - el color principal de las aceitunas verde oscuro, hay manchas de color rojo anaranjado u ocre;
• verdoso - el sombrero es verde oliva con un tinte azul, el sabor es dulce;
• pantano - pierna de color rojo oscuro, marrón rojizo, blanco con un tinte rosado, la carne elástica se valora en escabeche.

Propiedades útiles

Russula recolectada en lugares ecológicamente limpios contiene vitaminas y minerales, así como otras sustancias útiles para el cuerpo.

• La alimentación regular tiene un efecto beneficioso en muchos sistemas y órganos:
• Fortalece los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, normaliza el colesterol en la sangre, ayuda a producir hemoglobina.
• Regula el equilibrio de sustancias y procesos metabólicos: agua-sal, proteínas, carbohidratos, ácidos.
• Mejora el metabolismo, ayuda a limpiar los intestinos.
• Normaliza la presión arterial, la frecuencia cardíaca.
• Afecta favorablemente el sistema nervioso central y el cerebro: regula la transmisión de los impulsos nerviosos, mejora la memoria y activa la concentración. Alivia el estrés y la ansiedad, elimina el insomnio.
• Mantiene la condición de las membranas mucosas de todo el cuerpo, incluidos los ojos, mejora la función visual.
• Fortalece el sistema inmune, activa la producción de anticuerpos.
• Mejora el proceso de regeneración celular, respiración de células y tejidos.
• Apoya la función de limpieza del hígado, ayuda al cuerpo a restaurar las células dañadas.
• Promueve un aspecto saludable de la piel, el cabello, ralentiza el proceso de envejecimiento.
• Proporciona al cuerpo la energía necesaria.
• Ayuda a mantener un fondo hormonal saludable, la función reproductiva y la función del sistema endocrino.

Dobles no comestibles

No hay hongos francamente venenosos en la familia Russula, hay especímenes tóxicos y comestibles condicionalmente, que, si se preparan incorrectamente, pueden causar envenenamiento. Las frutas no comestibles no tienen diferencias pronunciadas con respecto a los especímenes comidos. Aparecen al mismo tiempo y en los mismos lugares que la russula comestible, tienen una estructura idéntica del cuerpo fructífero. Para protegerse del envenenamiento, necesita recolectar solo los hongos que conoce bien "en persona".

Sabes La piedra afila no solo una gota de agua, sino también un gorro de hongo. La presión de la turgencia alcanza una resistencia capaz de romper un hueco en una losa de mármol a medida que crece.

Lista de especies no comestibles:

• russula mayra - el sombrero es rojo rosado, la piel está pobremente separada, la carne debajo de ella es rosada;
• picante - el color es rojo, muy brillante, el llamado ácido, tiene un olor cáustico desagradable;
• ondulado - granate, rojo oscuro, el centro abollado es casi negro, el aroma es penetrante;
• russula kele - púrpura, violeta-violeta, los bordes son desiguales, se levantan, la carne se vuelve amarilla en el corte;
• carga falsa - sombrero rosa sucio, pulpa amarillo-roja, secreta jugo lechoso;
• rojo sangre - el sombrero es rojo oscuro brillante, la pierna es rosa.

Los hongos visualmente venenosos se pueden identificar por una pierna desproporcionadamente delgada, un olor desagradable, una falda de plástico debajo del sombrero y, a menudo, platos fusionados. Además, gusanos y otros insectos, las babosas nunca tocan un producto tóxico.

Importante! Dos tipos de russula: verde y verdoso son muy similares al grebe venenoso de hongo pálido. Puede distinguir un toadstool de un feto comestible por la pierna, delgada con respecto al tamaño del sombrero y un anillo de doble película.

Algunas setas peligrosas similares a la joven Russula con un sombrero abovedado tienen una parte superior afilada. Un buen hongo comestible no tiene un Volvo voluminoso en la base, como la mayoría de los especímenes venenosos. Si mueve el follaje y el suelo cerca de la parte basal, puede ver que el fondo parece salir de la maceta.

Contraindicaciones y limitaciones.

Dado que el cuerpo de la fruta de la russula contiene proteínas, no se recomienda comer dicho producto para personas con intolerancia individual a los compuestos proteicos.

• No puede comer russula en caso de exacerbación de enfermedades de los órganos:
• Tracto gastrointestinal;
• riñón
• El hígado

Síntomas de intoxicación y primeros auxilios.

El problema de identificar una posible intoxicación es que los síntomas no aparecen de inmediato, sino después de algunas horas, a veces días. El cuerpo está expuesto gradualmente a toxinas.

Con el envenenamiento, hay sensaciones:

• náuseas
• vómitos
• dolor de cabeza
• pesadez y dolor en el estómago;
• sudoración
• la aparición de falta de aliento;
• lagrimeo y membranas mucosas secas;
• latidos acelerados del corazón;
• Alucinaciones, convulsiones y delirio son posibles.

Uno de los signos físicos, sin dolor evidente, puede ser la mancha de orina en rojo. Las toxinas destruyen la membrana protectora de los glóbulos rojos. En cualquier caso, la identificación de los síntomas, debe llamar a ayuda médica calificada.

Importante! No es aconsejable incluir hongos en la dieta para madres lactantes y niños menores de 10 años; la comida se considera pesada, poco absorbida por el cuerpo de los niños.

Antes de la llegada de los médicos, se llevan a cabo las siguientes acciones:

1. Se le da a la víctima beber al menos un litro de agua tibia con permanganato de potasio; de lo contrario, puede diluir un poco de sal de mesa. Lo principal es inducir el vómito y vaciar el estómago hasta que el agua extraída con espasmos esté limpia.
2. Dale cualquier sorbente.
3. Acueste al paciente y envuélvalo con calor, es aconsejable colocar una almohadilla térmica en las extremidades inferiores.
4. Dar mucha bebida: té sin azúcar, agua, agua mineral sin gas.

Russula es un hongo sabroso y saludable, pero necesita poder cocinar y distinguirse de las grebas. Recuerde, incluso una muestra comestible puede ser dañina si se recolectó en un área ambientalmente desfavorecida.